作者：王琪

近日，關(guān)于“復(fù)旦研究稱江浙滬兒童體內(nèi)普遍有獸用抗生素，可能導(dǎo)致肥胖”的消息在網(wǎng)絡(luò)上發(fā)酵，研究發(fā)現(xiàn)：食品的抗生素暴露與兒童肥胖發(fā)生風(fēng)險二者之間存在正向關(guān)聯(lián)，兒童時期抗生素暴露可能是兒童肥胖的危險因素之一。報道還稱：在研究樣本的兒童尿液中含有21種抗生素，其中多數(shù)為獸用抗生素。在我看來，兒童體內(nèi)抗生素與肥胖之間有無直接的關(guān)系可以先放到一邊，我們真正要關(guān)心的是兒童體內(nèi)大量的抗生素從何而來，這才是問題的關(guān)鍵。

 大量證據(jù)表明，人類體內(nèi)的抗生素主要通過吃或喝的途徑進(jìn)入人體，主要是我們?nèi)粘５娘嬘盟腿忸愂称匪械目股匚廴竞蜌埩羲隆?

一、水污染問題突出

2014年華東理工大學(xué)研究人員發(fā)表在國內(nèi)學(xué)術(shù)期刊《科學(xué)通報》上的一篇文章稱，我國地表水中含有68種抗生素，且濃度較高，另外還有90種非抗生素類的醫(yī)藥成分被檢出，而且被檢出抗生素的總體濃度水平與檢出頻率均較高，其中一些抗生素在珠江、黃浦江等地的檢出頻率高達(dá)100%，有些抗生素檢出的濃度高達(dá)每升幾百納克，工業(yè)發(fā)達(dá)的國家則小于20納克。

文章稱，我國每年大約生產(chǎn)1300種化學(xué)原料藥及化妝品，其中抗生素類PPCPs年產(chǎn)量在3.3萬噸以上，這可能是水環(huán)境中頻繁檢出高濃度抗生素PPCPs的重要原因。我國是世界上濫用抗生素最嚴(yán)重的國家之一，我國藥物產(chǎn)量的70%是抗生素，這個比例在西方國家只有30%。

他們的調(diào)查顯示：2013年中國抗生素使用一年達(dá)16.2萬噸，約占世界用量的一半，其中52%為獸用，48%為人用，超過5萬噸抗生素被排放進(jìn)入水土環(huán)境中。

醫(yī)藥行業(yè)和養(yǎng)殖業(yè)都存在超標(biāo)排放的問題，可以說農(nóng)村污染排放很大一塊是養(yǎng)殖帶來的。目前公眾都對抗生素濫用和環(huán)境激素等問題有所擔(dān)憂。為解決這個問題，除了做好污染控制之外，也應(yīng)該避免過度使用抗生素。

令人欣慰的是國家在醫(yī)療行業(yè)已經(jīng)采取積極的行動：抗生素輸液被禁止！涉及460家大醫(yī)院。

二、養(yǎng)殖行業(yè)抗生素被大量不科學(xué)使用

鑒于抗生素污染可能造成的生態(tài)環(huán)境和人體健康的不良影響，歐盟從 2006 年開始禁止使用所有抗生素類生長促進(jìn)劑；韓國2011年全面禁止在動物飼料中添加抗生素；

2015年9月7日中華人民共和國農(nóng)業(yè)部正式發(fā)布第2292號公告：禁止洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、諾氟沙星4種抗生素在食品動物中使用。2015年12月21日編制完成的2015年版《中國獸藥典》，已明確即將禁用氨苯胂酸、洛克沙胂、硫酸粘桿菌素、桿菌肽鋅和硫酸粘桿菌素預(yù)混劑、喹乙醇等抗生素，并提出兩年后將討論禁用吉他霉素、維吉尼亞霉素等抗生素。農(nóng)業(yè)部稱將開展獸用抗菌藥及禁用獸藥綜合治理；鼓勵和支持 抗菌肽、微生物制劑、中藥提取物等研發(fā)和推廣。

使用抗生素主要出于兩個目的，一是治病、防病，二是促生長，要減少使用獸用抗生素，需要從減少動物發(fā)病和提高生長速度兩方面找到性價比更好、安全友好的替代方案。

近一段時間以來，很多的朋友仍然在爭論“無抗養(yǎng)殖不可行”，其實這沒有爭論的必要。在我看來，無抗養(yǎng)殖就是一個偽命題。無抗養(yǎng)殖很難做到，在相當(dāng)長的時期內(nèi)，都是小眾化行為；但是無抗飼料的時代即將來臨。我們需要去討論如何實現(xiàn)“飼料無抗”，至于“飼養(yǎng)無抗”是不現(xiàn)實的。在目前的管理水平和養(yǎng)殖環(huán)境下，為了治療某些疾病，我們還不得不使用抗生素，只是要科學(xué)合理地使用，不要過度依賴抗生素，切勿濫用！正確認(rèn)識各種抗生素的適用癥，嚴(yán)格執(zhí)行“休藥期”，真正做到在市場上流通的畜禽產(chǎn)品實現(xiàn)無抗生素殘留。

附：抗生素殘留量只有達(dá)到一定程度，即超過規(guī)定的安全限量，才會對人體健康產(chǎn)生危害。ＣＡＣ及歐美發(fā)達(dá)國家根據(jù)抗生素的種類、使用目的等制定了肉蛋奶等畜禽產(chǎn)品中抗生素殘留的安全限量標(biāo)準(zhǔn)，即最高殘留限量（ＭＲＬ）。這個安全限量是假設(shè)人一生中每天都攝入這個量也不引起任何危害。農(nóng)業(yè)部參照國際標(biāo)準(zhǔn)和歐美標(biāo)準(zhǔn)，也制定發(fā)布了我國《動物源性食品中獸藥殘留最高限量》標(biāo)準(zhǔn)。

另外，要迅速轉(zhuǎn)變“依靠抗生素作為促生長劑”的觀念

毫無疑問，長期以來在飼料日糧中添加多種抗生素來防病治病，來促進(jìn)動物生長。由此帶來的嚴(yán)重后果是大量細(xì)菌產(chǎn)生耐藥性，甚至出現(xiàn)多重耐藥菌株，即“超級細(xì)菌”！這種所謂“超級細(xì)菌”的出現(xiàn)，對公眾的健康構(gòu)成嚴(yán)重的威脅和挑戰(zhàn)。專家指出，理論上多重耐藥菌株的出現(xiàn)（無論是從動物體內(nèi)突變而來，還是由人類體內(nèi)突變而來）都可在地球上的每一個人之間傳播，而且有可能是無藥可醫(yī)的局面。

今天，食品安全問題已經(jīng)上升到國家戰(zhàn)略的層面，在養(yǎng)殖行業(yè)的“供給側(cè)改革”方面已經(jīng)有大量的行動。大量的養(yǎng)殖企業(yè)被“拆改遷”，逐步實現(xiàn)規(guī)?；图s化，以便實現(xiàn)對食品安全的源頭控制和規(guī)范。

由于大量散養(yǎng)戶的退出，加速了養(yǎng)殖行業(yè)的轉(zhuǎn)型和變革。規(guī)?；酿B(yǎng)殖單位管理水平高，疫病防控觀念先進(jìn)。飼料無抗在這種大背景下，更容易被接受和實現(xiàn)。

傳統(tǒng)觀念的轉(zhuǎn)變需要一個過程，隨著史上最嚴(yán)格《食品安全法》和《環(huán)保法》的實施，這個轉(zhuǎn)變過程被加速，實現(xiàn)健康養(yǎng)殖，畜禽產(chǎn)品的可追溯。

在科技不斷進(jìn)步，飛速發(fā)展的今天，眾多科研單位和企業(yè)投入大量的資金和資源，市場上已經(jīng)出現(xiàn)多種能夠產(chǎn)品替代抗生素作為促生長劑（尤其是抗菌肽的研究）。

三、有望成為抗生素的替代產(chǎn)品或抗生素的新型制造方法

1.抗菌肽 抗菌肽是由宿主產(chǎn)生的一類能夠抵抗外界病原體感染的內(nèi)源性小分子多肽，廣泛存在于各種生物體內(nèi)。它與傳統(tǒng)抗生素的作用機(jī)制不同，故細(xì)菌不易對它產(chǎn)生耐藥性。已有大量資料顯示，抗菌肽是作為促生長劑替代抗生素的最佳選擇。抗菌肽不僅僅可以抗菌，還調(diào)節(jié)腸道健康，提高飼料轉(zhuǎn)化率，有效緩解霉菌毒素的危害，改善免疫抑制強(qiáng)度，增強(qiáng)機(jī)體的非特異性免疫力，提高動物的繁殖效率等顯著功效。

2.噬菌體 與抗生素相比，噬菌體有很多優(yōu)勢，且每一種噬菌體只攻擊一種類型的細(xì)菌，因此噬菌體治療不會損傷機(jī)體內(nèi)無害的細(xì)菌

3.群體感應(yīng)及生物被膜抑制劑 群體感應(yīng)是指細(xì)菌能自發(fā)產(chǎn)生、釋放一些特定的信號分子，并能感知其濃度變化，調(diào)節(jié)微生物的群體行為。

4.抗體 IgY能抵抗幼齡動物腸道中胰蛋白酶和胰凝乳蛋白酶的消化，故常在幼畜飼料或添加劑中加入一定量的針對某種特定疾病的IgY，以使其獲得有效的被動免疫。

5.天然產(chǎn)物/中草藥 中草藥是天然物質(zhì)，通常具有低毒、無抗藥性、功能性強(qiáng)、經(jīng)濟(jì)實用等特點(diǎn)，在殺菌抑菌的同時往往兼具促生長、提高飼料轉(zhuǎn)化率、抗病毒、增強(qiáng)免疫力、抗應(yīng)激等功能。

6.菌影 菌影是革蘭氏陰性菌被噬菌體的裂解基因裂解后形成的完整細(xì)菌空殼，不含有胞漿成分，但仍保持細(xì)菌細(xì)胞形態(tài)、黏附性、細(xì)菌表面抗原性等特性。

7.微生態(tài)制劑 微生態(tài)制劑可促進(jìn)腸道正常微生物菌群生長繁殖、抑制致病菌生長繁殖，從而達(dá)到調(diào)節(jié)腸道免疫和促進(jìn)動物生長的作用。

8.飼用酶制劑 飼用酶制劑具有直接分解營養(yǎng)物質(zhì)、提高飼料利用率、改善消化機(jī)能、激活內(nèi)源酶分泌和提高消化酶濃度的作用，可代替抗生素的促生長作用。

9.開發(fā)新型抗生素

10.開發(fā)抗生素新劑型

當(dāng)然，健康養(yǎng)殖這一美好愿景的實現(xiàn)需要多方的努力，這是一個系統(tǒng)工程，需要我們從疫苗、獸藥、環(huán)境、飼料、飲水，等多個環(huán)節(jié)發(fā)力。

飼料安全是食品安全的源頭，食品安全是道德工程。