文/王 琪

你若不想做，總會找到借口；你若想做好，總會找到方法。

寫在前面

  對于抗生素，我們的觀點是

1.（科學對待）不用談之色變，要正確認識，合理使用，切勿濫用；

2.（人之過錯）它只是個工具，目前所謂“超級細菌”的出現(xiàn)，其實不是抗生素的錯，是過度依賴，使用（濫用）的錯，歸根到底是人的錯；

3.（觀念轉(zhuǎn)變）我們要轉(zhuǎn)變觀念，抗生素不是萬能藥，該用是合理用，不該用時堅決不用；

4.（尋找替代）積極尋找抗生素的替代品，如 抗菌肽，中藥提取物，益生菌，等；

5.（合理引導）媒體和政府合理的引導，也是必不可少的。

最近很多朋友在討論“無抗養(yǎng)殖”的話題，大家的觀點可分為兩派：

觀點一：受“超級細菌”事件的影響，大部分人堅持“我們要保障食品安全，在養(yǎng)殖過程中要做到全程無抗，使用過抗生素的肉制品是不可接受的”。

觀點二：養(yǎng)殖過程中使用抗生素是常規(guī)的通行做法，不使用抗生素是不可能的。

雙方觀點對抗之激烈，引發(fā)曠日持久的口水仗……

無抗養(yǎng)殖，其實是個偽命題

在我看來，無抗養(yǎng)殖其實就是個偽命題。理由如下：

1.在養(yǎng)殖水平極高的歐美，也使用一定量的抗生素

“無抗課題”是世界性難題，目前歐美發(fā)達國家都無法到達，甚至是舉步維艱。以中國目前的養(yǎng)殖環(huán)境，連科學使用，正確使用，控制使用抗生素都無法做到，就要求無抗養(yǎng)殖，那只能在特定的環(huán)境條件下有可能實現(xiàn)。任何時候我們都要實事求是，不能 情況不明膽子大，胸中無數(shù)點子多。要汲取過去“人有多大膽，地有多大產(chǎn)”的慘痛教訓。

歐美養(yǎng)豬業(yè)抗生素的使用現(xiàn)狀是

FDA的提案是“建議”（不是“規(guī)定”）肌肉、牛肉和豬肉生產(chǎn)商減少抗菌促生長劑的使用量，但允許用于治療、預防和控制疾病的抗生素使用。

2.國內(nèi)濫用抗生素現(xiàn)象嚴重，過分依賴抗生素作為促生長劑

    我國抗生素用量16.2萬噸，占全球一半用量。其中52%為獸用；

    世界衛(wèi)生組織：我國高達50%以上的細菌有多重耐藥性，而歐洲為僅5%。

    2014年，華東理工大學稱，我國地表水中含有68種抗生素；

    2015.11.01，華南農(nóng)業(yè)大學教授在著名醫(yī)學雜志《柳葉刀》發(fā)文，稱發(fā)現(xiàn)耐藥超級細菌MCR-1，科學家呼吁限制使用多黏菌素抗生素。

   我們應(yīng)該去討論如何實現(xiàn)“飼料無抗”，在疫病發(fā)生時如何科學合理地使用抗生素，而不要單純地去爭論“無抗養(yǎng)殖”的對與錯。關(guān)于抗生素的養(yǎng)殖過程中禁用和限用是大勢所趨，我們要做的是如何適應(yīng)這種“新常態(tài)”，順勢而為，有所作為。

未來已來，莫與趨勢為敵

2006年，歐盟全面禁用抗生素類生長促進劑。

2008年，日本禁止所有抗生素在飼料中的使用。

2011年, 韓國全面禁止在動物飼料中添加抗生素。

2012年, 美國正式限制頭孢類抗生素在豬、牛、雞中使用。

2015.07.01，農(nóng)業(yè)部稱將開展獸用抗菌藥及禁用獸藥綜合治理；鼓勵和支持抗菌肽、微生物制劑、中藥提取物等新獸藥研發(fā)、推廣。

2015.07.20，農(nóng)業(yè)部《全國獸藥(抗菌藥)綜合治理五年行動方案（2015-2019年）》。

2015.09.01，農(nóng)業(yè)部擬禁用4種抗生素(征求意見稿)，數(shù)百家企業(yè)的數(shù)千多個獸藥批文將被取消。

2015.10.01，號稱“史上最嚴食安法”的新版《中華人民共和國食品安全法》正式開始實施。

2015.11.18，農(nóng)業(yè)部全國獸藥殘留專家委員會在京評估多粘菌素的風險管理評估。

2016.07.01，起460家大醫(yī)院，抗生素輸液將被禁止。

快餐食品巨頭陸續(xù)放棄使用人用抗生素

2015年03月05日麥當勞宣布，其美國快餐店在未來2年內(nèi)將逐漸停止采購飼養(yǎng)過程中使用了對治療人類感染具有重要作用抗生素的雞肉。麥當勞的這一決定，無疑將從產(chǎn)業(yè)鏈的末端對上游產(chǎn)業(yè)造成巨大影響，迫使他們淘汰促生長抗生素的使用。“一個新的行業(yè)標準即將建立，這是改變整個家禽業(yè)的重要節(jié)點事件?！?

2015年04月28日美國大型肉企泰森食品公司（Tyson Food）宣布，力爭于2017年8月底在美國市場的肉雞全面停用人用抗生素，以應(yīng)對越來越嚴重的耐藥性問題。

2015年05月01日英國兩姐妹集團承諾，在其家禽生產(chǎn)中淘汰所有由世界衛(wèi)生組織（WHO）界定的對人類健康至關(guān)重要的抗生素。兩姐妹食品集團同時也擬在所有的肉雞生產(chǎn)中停止大環(huán)內(nèi)酯類抗生素的使用。

2015年10月20日美國快餐連鎖企業(yè)賽百味稱從2016年起，為賽百味供貨的農(nóng)戶飼養(yǎng)肉雞和火雞時將不再使用抗生素，并可望在2018年實現(xiàn)在其雞肉快餐中禁絕這種藥物的殘留。該企業(yè)的豬肉、牛肉貨源將在隨后6年內(nèi)“仿效”這一做法，并爭取在2025年前完成“過渡”。

2015年12月18日全球三大比薩巨頭之一的棒約翰在今天宣布將在2016年夏天之前停止出售使用過人類抗生素或其他抗生素飼養(yǎng)的雞肉。

“飼料無抗”是中國畜牧業(yè)發(fā)展的必然結(jié)果

2008年起，大成集團推廣低抗和無抗飼料，目前集團所生產(chǎn)的無抗飼料，換算成無抗全價日糧達5萬噸/月。

2013年，深圳比利美英偉接受采訪時說道，實現(xiàn)無抗日糧的途徑主要是消除飼料原材料中的抗營養(yǎng)因子。

2014年，偉嘉集團研發(fā)出完全無抗養(yǎng)殖新模式。

2015年2月3日，大地股份無抗飼料產(chǎn)品發(fā)布會在京成功召開，使用以酶制劑、益生素、抗菌肽、植物提取物、中草藥等抗生素替代品為代表的新型生物飼料添加劑產(chǎn)品，研發(fā)出安全、環(huán)保的無抗飼料；

2015年3月15日，由遂平廣源飼料科技有限公司發(fā)起的國內(nèi)首例無抗養(yǎng)殖基地，在駐馬店市西平縣舉行合作授牌儀式。

2015年6月18日，新希望六和集團與美國建明共同簽署了關(guān)于“通過非藥物手段提高養(yǎng)殖動物的消化道健康水平”的項目協(xié)議。

2015年8月，嘉興桐鄉(xiāng)華騰牧業(yè)有限公司的生態(tài)養(yǎng)殖場因此上了美國《科學》雜志，被稱贊這種養(yǎng)殖模式“減少了豬糞中抗生素抗性基因的數(shù)量，降低了污染土壤和附近水源的風險。”

2015年8月26日，由廣東省飼料行業(yè)協(xié)會、廣東省動物保健品協(xié)會聯(lián)合主辦的“直面無抗飼料時代來臨”座談會在廣州召開。

健康養(yǎng)殖踐行者

川農(nóng)吳德教授表示要實現(xiàn)“飼料無抗”一定要做到“五個轉(zhuǎn)變”，其中之一就是要轉(zhuǎn)變飼料營養(yǎng)技術(shù)方案，要有針對性為動物體提供其最適的營養(yǎng)元素與水平。此外，吳教授還認為，在飼料中不添加抗生素，通過改善營養(yǎng)的辦法來提高動物的免疫力和健康水平是完全可行的，通過評估飼料原料的營養(yǎng)價值，再結(jié)合動物的營養(yǎng)需要量，更多地為動物提供一些可消化吸收率高的、動物能夠高效利用的營養(yǎng)物質(zhì)，這樣做完全可以減少抗生素的用量。

建明工業(yè)（珠海）勞曄 博士認為“飼料無抗，是整個行業(yè)的進步，更是社會的進步，是動物健康養(yǎng)殖的基礎(chǔ)，是人們對于食品安全訴求的間接體現(xiàn)?！?/span>

安佑洪平董事長認為飼料企業(yè)只要做好以下三點，在技術(shù)上要實現(xiàn)“飼料無抗”并不困難：

第一，加強飼料企業(yè)自身對于飼料原料、營養(yǎng)平衡、生產(chǎn)管理、以及質(zhì)量品控等方面的把控，真正意義上做到飼料的高品質(zhì)。

第二，對養(yǎng)殖戶進行教育，幫助養(yǎng)殖戶逐步擺脫對于抗生素的依賴心理。

第三，通過免疫營養(yǎng)調(diào)節(jié)，提升動物機體自身的抗病能力與健康水平，從而減少使用抗生素的機會，大幅度降低用藥成本。

傳統(tǒng)抗生素的10大替代物

　　隨著國內(nèi)外對抗生素使用監(jiān)管的日趨嚴格和公眾意識的不斷提升，抗生素替代品的研發(fā)與應(yīng)用正被業(yè)界和下游用戶不斷認可和接受。以下是一些有望成為抗生素的替代產(chǎn)品或抗生素的新型制造方法。

1.抗菌肽 抗菌肽是由宿主產(chǎn)生的一類能夠抵抗外界病原體感染的內(nèi)源性小分子多肽，廣泛存在于各種生物體內(nèi)。它與傳統(tǒng)抗生素的作用機制不同，故細菌不易對它產(chǎn)生耐藥性。已有大量資料顯示，抗菌肽是作為促生長劑替代抗生素的最佳選擇?？咕牟粌H僅可以抗菌，還可以抗病毒，調(diào)節(jié)腸道健康，提高飼料轉(zhuǎn)化率，有效緩解霉菌毒素的危害，改善免疫抑制強度，增強機體的非特異性免疫力，提高動物的繁殖效率等顯著功效。

2.噬菌體與抗生素相比，噬菌體有很多優(yōu)勢，且每一種噬菌體只攻擊一種類型的細菌，因此噬菌體治療不會損傷機體內(nèi)無害的細菌。

3.群體感應(yīng)及生物被膜抑制劑 群體感應(yīng)是指細菌能自發(fā)產(chǎn)生、釋放一些特定的信號分子，并能感知其濃度變化，調(diào)節(jié)微生物的群體行為。

　　  4.抗體 其中卵黃抗體（IgY）更具商業(yè)優(yōu)勢，IgY能抵抗幼齡動物腸道中胰蛋白酶和胰凝乳蛋白酶的消化，故常在幼畜飼料或添加劑中加入一定量的針對某種特定疾病的IgY，以使其獲得有效的被動免疫。

　　  5.天然產(chǎn)物/中草藥 中草藥是天然物質(zhì)，通常具有低毒、無抗藥性、功能性強、經(jīng)濟實用等特點，在殺菌抑菌的同時往往兼具促生長、提高飼料轉(zhuǎn)化率、抗病毒、增強免疫力、抗應(yīng)激等功能。

6.菌影 菌影是革蘭氏陰性菌被噬菌體的裂解基因裂解后形成的完整細菌空殼，不含有胞漿成分，但仍保持細菌細胞形態(tài)、黏附性、細菌表面抗原性等特性。

　　  7.微生態(tài)制劑 微生態(tài)制劑可促進腸道正常微生物菌群生長繁殖、抑制致病菌生長繁殖，從而達到調(diào)節(jié)腸道免疫和促進動物生長的作用。

8.飼用酶制劑 飼用酶制劑具有直接分解營養(yǎng)物質(zhì)、提高飼料利用率、改善消化機能、激活內(nèi)源酶分泌和提高消化酶濃度的作用，可代替抗生素的促生長作用。

9.開發(fā)新型抗生素

10.開發(fā)抗生素新劑型

后記

無抗不是目的，健康才是永恒。

目前關(guān)于食品安全的一個共識是：

食品安全是焦點，

畜產(chǎn)品安全是重點，

飼料安全是源頭。

飼料安全與否將直接決定最終的畜產(chǎn)品是否安全。

回顧2015年，抗生素耐藥性正在不斷蔓延，抗生素耐藥危機就如氣候危機一樣需要全球共同努力來應(yīng)對。2015年全世界都在為此付出行動，減少人畜共用抗生素成為行動的第一步。

展望2016年，在減抗大背景下，養(yǎng)殖、飼料、獸藥及相關(guān)行業(yè)必須直面變化，順勢而為?！昂侠硎褂每股亍?、“開發(fā)食用動物專用抗生素”、“推動和促進抗生素替代品的開發(fā)”都將具有巨大的市場前景和推動力。